Омский Биокластер, в который входят 11 предприятий и 8 объектов технологической, финансовой и научно-образовательной инфраструктуры, в том числе Омский государственный аграрный университет, открывает новые возможности в сфере переработки сельскохозяйственной продукции.
Недавно учеными ОмГАУ был получен ферментированный овощной полуфабрикат, использование которого возможно в качестве самостоятельного продукта или ценного наполнителя в молочном и хлебопекарном производстве, сообщает собкор ИА «Казах-Зерно».
Как проинформировали в пресс-службе Омского биокластера, сырьем для получения нового продукта могут быть обычные тыквы и другие бахчевые культуры, приспособленные для выращивания в сибирских условиях и обладающие комплексом ценных биологических и хозяйственных свойств. Разработанные омичами биотехнологии позволяют перерабатывать овощи с максимальным сохранением полезных веществ. Так, в полученном тыквенном полуфабрикате содержится повышенное количество пектина и сладких углеводов, натурального бета-каротина и флавоноидов, которые усиливают антиоксидантные свойства продукта.
Разработка успешно прошла апробацию и получила положительное заключение специалистов другого участника кластера – Кондитерской фабрики «Сладонеж» - в приготовлении овсяного печенья с тыквенным полуфабрикатом. Следующий этап – поиск индустриального партнера, готового внедрить в производство инновационный метод переработки овощей.
Агробиотехнологический промышленный кластер Омской области был создан по инициативе Губернатора Виктора Назарова и заинтересованных предприятий. В октябре 2016 года приказом Минпромторга РФ Омский Биокластер включен в реестр промышленных кластеров России. По замыслу организаторов, кластерная политика формирует условия для эффективной кооперации реального бизнеса. Сейчас в портфеле Биокластера несколько инвестиционных проектов, претендующих на получение господдержки.
